BreakFestQuiz: Яйца

От времени варки будет зависеть плотность желтка: если вы кладете яйцо в холодную воду, не покрывая ⅓ яйца водой, понадобится ровно 5,5 минут для идеального яйца “всмятку” с плотным белком и жидким желтком. Приятного аппетита!

Шеф-повар Хестон Блюменталь после «неустанных испытаний» опубликовал рецепт «идеального варёного яйца», в котором предлагается варить яйцо в воде, которая начинает остывать и покрывает яйцо не более чем на миллиметр, снимая кастрюлю с огня, как только вода закипит.

яичница и омлет не одинаково полезны. Например, употреблять яичницу запрещается тем, кто страдает подагрой, геморроем, панкреатитом, а также кишечными заболеваниями. А вот омлет в этих случаях не запрещён. Помимо этого, он рекомендован даже во время обострения гастрита. Омлет  считается более диетическим  и полезным блюдом, которое переваривается легче, чем яичница.

Предки жителей современного Ирана, смешивали желток с молоком и специями, впоследствии, французы в середине семнадцатого века назовут это - омлетом. Именно французы, усовершенствовали концепцию этой закуски, добавив в нее грибы, свежие овощи и тертый сыр - так появилась идеальная яичница.